炒白菜时，掌握几个要点，白菜脆爽入味，清香鲜美，不发黑不出水

虽然说当季的时令蔬菜有很多，可这段时间都有点吃腻了，最近去菜市场买菜经常能看到大白菜，看着很鲜嫩，价格也便宜，所以今天就买了一颗，才花了三块钱。

白菜的吃法有很多，我们家选择的是炒着吃，炒白菜好吃，做法也不难，但依然有很多朋友是做不好的，比如，炒好的白菜不爽脆，大量出水，甚至颜色都变成黑色了，口感差味不好，还很影响食欲。

其实想要把炒白菜做好也是很简单的，只要掌握了正确的小诀窍，绝对炒得很好吃，今天呢，就告诉大家炒白菜的正确做法，掌握几个要点，白菜爽脆入味，清香鲜美，不发黑不出水。

炒白菜的做法：

1、把准备的大白菜剥掉外面的一层，然后拍洗干净，放在案板上面，切成块，白菜叶放在一旁。

2、然后把白菜帮斜刀切成块，单独放在一旁，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段。

3、起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入白菜帮快速翻炒均匀，用大火快炒。

4、一直炒到白菜帮断生，然后倒入白菜叶，撒入适量的食盐，倒入适量的生抽和醋，翻炒均匀几十秒，也就是白菜叶断生，就可以关火盛出食用了。

温馨小贴士：

要点一：白菜帮一定要和白菜叶分开下锅，因为白菜帮很难变熟，白菜叶很容易炒熟，所以要分开炒，避免白菜叶炒过头。

要点二：白菜帮最好要斜刀切，这样白菜帮的切口面积大，更容易入味，还更容易被炒熟。

要点三：不管是白菜帮和白菜叶，下锅炒的时候都得用大火快炒，这样才能保持脆嫩的口感，还能避免它们出水。