神奇的中药（22）——吃过黄豆酱，那你知道治虚烦不眠的淡豆豉吗

提起豆豉，很多人不了解，但是如果提起黄豆酱，很多人肯定都吃过。其实黄豆酱就是用豆豉做的。

豆豉的制作工艺其实也不麻烦，把大豆经过挑选，洗净，水煮，然后放置发酵，晾干就是豆豉。人们通过温度和湿度调控发酵程度，用盐、酒和阳光抑制发酵进程，有的豆豉经过一次发酵就能调味封存，有的豆豉需要反复晾晒才能成为美味，在农村，老一辈儿都会做，家家的味道各有千秋。

豆豉可以分为淡豆豉和咸豆豉，咸豆豉就是我们常常吃的各种风味不同的豆酱，淡豆豉主要入药用。

淡豆豉炮制：

炮制方法有二：一是夏季取桑叶、青蒿各80～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。此法比较普遍。二是每50kg黑大豆，用苏叶、麻黄各2kg，水浸汁，将黑豆煮透，药汁煮干，倒于竹匾内，晒至八成干后，装入大坛内，封口，夏季3天，待其充分发酵，取出晒至将干，再行蒸透，然后晒干收存。

归经：

归肺、胃经。

功效：

解表，除烦，宣发郁热。

主治：

1．风寒感冒　本品质轻辛散，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，有发汗而不伤阴之说。若用于风寒感冒，常配葱白、薄荷等，如《重订通俗伤寒论》葱豉荷米煎，用于小儿伤寒初起一二日，头痛身热，怕冷无汗者；若外感风寒表实证，见恶寒甚而拘急，无汗者，可配麻黄、葛根、葱白等，如《类证活人书》葱豉汤（又名麻黄汤）；若妊娠伤寒，见恶寒发热，头痛鼻塞，无汗脉浮者，配香附、陈皮、紫苏等同用，如《重订通俗伤寒论》香苏葱豉汤。

2．风热感冒，温病初起　本品辛散，疏风透邪，无论风寒或风热表证均可用之。用于风热感冒、温病初起，常与金银花、连翘、薄荷等同用，如《温病条辨》银翘散；若烂喉痧兼见神烦、热盛汗少等温病初起症状者，可配牛蒡子、荆芥、连翘、栀子等同用，如《疫痧草》犀豉饮：若风热感冒，兼见咳嗽者，当疏风散邪，宣肺止咳，常配桔梗、连翘、杏仁、苏梗等，如《类证治裁》豉桔汤。

3．胸中烦闷，虚烦不眠　本品既能透散外邪，又能宣发郁热，故常与清热除烦的栀子同用，治疗邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠之证，如《伤寒论》栀子豉汤；若见胸中烦满，而兼见少气者，可配栀子、甘草同用，如《伤寒论》栀子甘草豉汤；若心下烦热见于诸症，发作无常者，可配常山、甘草同用，如《肘后方》常山汤。

4．热郁头痛、牙痛，骨蒸烦热　本品辛散，宣发郁热效佳，故可用于热郁之证。若热壅头痛不可忍者，可配白僵蚕、石膏、川乌等同用，如《杨氏家藏方》立效丸；本品配蜂房、蜀椒，用于牙齿虫蚀肿痛，如《圣济总录》蜂房汤；本品配葱白、粳米，用于骨蒸烦热咳嗽，四肢疼痛，时发寒热者，如《太平圣惠方》葱豉粥。

5．其他杂病　本品由青蒿等炮制而成，故尚有解暑辟秽之效，如《温病条辨》黄连黄芩汤中，本品与黄连、黄芩、郁金相配，清热化浊，用于阳明温病，干呕，口苦而渴者；本品若与草果、厚朴、半夏、黄芩等相配，还可用于暑秽夹湿，霍乱吐下，脘痞烦渴，外见恶寒肢冷者，如《霍乱论》燃照汤；《普济方》淡豆豉丸以本品配巴豆（去油），用治小儿面色萎黄，不欲饮食，腹胀如鼓，日渐羸瘦之疳积证者；《圣济总录》橘姜丸以本品配陈皮、生姜内服，治食鱼中毒。

用法：

6～12g。本品以桑叶、青蒿发酵者多用治风热感冒，热病胸中烦闷之证；以麻黄、紫苏发酵者，多用治风寒感冒头痛。

使用注意：

凡寒邪入里，直入三阴经者禁用。