粽子蒸多久才会熟（想吃粽子不用愁 大厨亲手教你做）

一晃又到端午节，每逢这个节日，各种清香淡雅，软糯滑腻，叶味浓郁，口味独特的粽子就会走上市民餐桌，端午欢粽叶香，大家都知道要吃粽子，对于不少市民朋友来说，不会包粽子只能去街上买现成的，但是市场上销售的粽子很难保证质量和卫生，就此，记者请了中国好大厨的知名厨师赵云示范如何包粽子，让大家有机会亲自动手，过上一个属于自己特有美味的端午节。

事先准备

1、把糯米（大约1斤糯米能包10个粽子左右，根据自己的需要备料）用水淘几遍后，放入盆中，用水浸泡5个小时以上（目的使米充分发酵），水量适当多放一点，糯米经过浸泡后会臌胀，以水面高于臌胀后的米15厘米以上为宜，水一次放足。

2、糯米在浸泡的过程中，千万不要搅动、不要换水、不要加水、不要加米、敞锅不加盖，糯米泡超过5小时就可以开始包了，也可以头天泡二天包。

3、备好粽叶（粽叶最好选糯叶，尽力不要选饭叶，饭叶包粽不粘也不香，不易包和容易折断）和拴粽子的白线，粽叶当天包当天买，买早了易发霉，新鲜的粽叶香郁味浓，买回需要清洗干净，放盘内码好待用。

4、根据个人口味喜欢，选择适合自己的馅料，去核大枣、蜜饯、蜜豆、核桃、花生、牛肉、猪肉等，只要你能想到的，都可以包入粽子。

怎样包粽子（以包肉粽为例）

1、根据粽叶大小不一，如果很宽很长的粽叶，取上一片粽叶，小的取2—3片粽叶，顺向三分之一处重叠平放在手心。

2、将粽叶旋转，在三分之一处折成漏斗圆锥形，要用手握好。

3、在漏斗中舀入糯米，放入一半糯米时，用筷子将米插紧，然后放入两片五花肉，，然后继续放糯米填满粽子，用手将江米压实。

4、接着将上端多余的两片粽叶（粽叶尖端）折回盖住上面的糯米，用手捏出尖角，然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子，不要留有缝隙。

5、然后用白线环绕粽子数圈，将粽子紧紧裹住，并在粽腰处扎紧打结，一个简单的三角肉粽瞬间就包好。(此步骤非常重要，如果捆得不够结实，在煮制过程中粽叶会有松开的可能，这样就前功尽弃了)

怎样煮粽子

1、将包好的所有粽子放入大铝锅（大锅），加水，水量以粽子煮熟后还淹过粽子为宜（防止缺少水分，中途可添加开水），大锅煮制时间为2小时至4小时（根据粽子大小而定）。

2、开始加热，加热到开锅后，停火5—10分钟，目的是为了让米粘化粘在一起，再加热时米不会从粽叶中溢出。

3、开小火继续加热约1小时，再停火10—20分钟后，小火继续加热约1小时，粽子即熟。时间长一点，煮出的粽子味道浓郁。

4、用高压锅压制的话，时间大约为1小时至1.5小时。

提醒：多吃粽子易消化不良

据了解，粽子原料是糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。

心血管病患者、老人和儿童、胃病、肠道病患者及十二指肠溃疡病的人一定不要贪吃粽子，容易造成相关的疾病。

此外，粽子一定要在加热后食用，如吃冷粽子，可能对健康造成影响。