德芙巧克力月饼 ,与中秋碰撞了怎样的·火花
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发布时间:2024-12-25 09:06:39
25克馅能做12个
用料
德芙巧克力(原味)2条(86克)鸡蛋2只纯牛奶60克细砂糖40克可可粉5克中筋面粉25克澄粉(小麦淀粉)25克
巧克力月饼馅(更适用冰皮)的做法
- 选用原味徳芙巧克力
2鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
3打匀后加入60克牛奶搅拌均匀。
4面粉,澄粉,可可粉混合后过筛入打蛋盆搅拌均匀。
水烧开,打蛋盆隔水。打蛋盆中加入巧克力将混合好后的糊不停搅拌。(先用手动打蛋器搅拌,搅拌有些浓稠后再用刮刀)。火调成中火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。
搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
5盖保鲜膜凉后冷藏备用。0