河源是广东省东北部的一个地级市，以盛产水果和蔬菜而闻名。同时，河源也是一座美食之城，拥有着众多地道美食，下面简要介绍几种：

一、河源猪脚粉

河源猪脚粉是广东河源市的一种特色小吃，它以糯米粉为主要原料，配上切成小块的猪脚肉和调料等制作而成，口感韧性十足，肉质嫩滑且入口即化。

河源猪脚粉的最大特点就是肉糯米韧，口感细腻，入口即化，猪脚肉和调料的碰撞，让整个菜品的味道十分浓郁可口。其独特的口感和让人难忘的风味，已经成为河源市的一道地方特色小吃，深受河源市民和游客的喜爱。

二、紫金牛肉丸

紫金牛肉丸是广东省河源市紫金县的一道传统名菜，以牛肉为主要原料，经过细腻地切剁和多道精细加工。牛肉丸表面金黄酥脆，内部鲜嫩、味美、香甜，是广东传统的烹调方法之一，具有丰富的营养和独特的风味。

三、紫金八刀汤

紫金八刀汤是广东省河源市紫金县的传统名菜之一，也是当地乡村烹饪的代表作，被誉为“紫金第一汤”。这道汤以鲜牛肉、鲜猪肉、鸭肉等为主料，加以药材和中草药调制，营养丰富，滋补养生。

紫金八刀汤具有滋补养生的效果，既可以补虚，又可以润燥，长期饮用可以消除疲劳，提高免疫力。它是一道香、醇、厚、滑的汤品，鲜美可口，透着中草药的淡淡香味，是紫金人民民风淳朴、生活简单又精致的美食代表之一。

四、河源酸萝卜

河源酸萝卜，是广东省河源市的一道传统名菜，属于泉港地区传统的蒸菜之一。主料是新鲜的小萝卜，经过一系列的制作工序，再配上独特而清爽的调味料，口感爽脆，酸中带甜，风味独特。

河源酸萝卜的独特之处在于其口感清爽可口，既有萝卜的清香和口感，又有酸甜适中的调味，口感鲜美，开胃解腻。河源酸萝卜不仅是一道美味的传统小吃，也是一道富含营养的健康蔬菜，深受河源人民喜爱。

五、河源五指毛桃

河源五指毛桃是一种广东省河源市的特产水果，属于桃属植物。果实较大，果形独特，口感细腻多汁，香甜可口，充满诱人的桃香味道，是河源市一道重要的农副产品。

河源五指毛桃虽然只在水果市场和河源一带才有销售，但已经成为河源市的一张名片，是很多游客前来河源时必品的美食之一。

这些都是广东河源市著名的美食，不同的美食展现出了不同的特色和风味，给人们带来了无限的口感享受。