鲍鱼的家常做法和清洗方法（没想到最好吃的做法这么简单）

吃海鲜不外乎各种海捕的鱼、虾、螃蟹、生蚝、海螺等等，其实，有一种海鲜在内陆的同学看来，似乎一直是非常高档的食材，平时根本就不敢奢求能尝一尝，但是，在海边就不一样了，不仅能让你轻松地买到和吃到，而且还能一次吃个过瘾，而这种美味的食材就是传说中的“鲍鱼”。

很多人都听说过鲍鱼，但很少吃过，大概都知道鲍鱼有几头几头之说，头数越小说明个头越大，价格也越贵，但是，在海边的居民却并不喜欢大个的鲍鱼，只喜欢吃肉质最嫩的那种小的，如果算成头数的话，可能得有个30-35头大小，换算成重量的话，每个也就只有20克重，价格最便宜的时候也就两三块钱一个，花上50块钱就够一盘了，别觉得这50块钱不便宜，你要知道这可是鲍鱼啊，如果在饭店里，真的是连一只都买不到哦！

第一步，鲍鱼的处理和清洗

首先将鲍鱼从壳上脱下来，最简单的方法是用勺子“挖”，沿着鲍鱼壳挖进去，就能轻松地将鲍鱼从壳上脱离，然后，把内脏全部拽下丢掉。

接下来需要对鲍鱼肉进行清洗，清洗主要是洗掉它周围黑色的“膜”，那是鲍鱼身上的“脏东西”，一定要清理掉的，方法就是用刷子刷一刷，再用清水一冲就干净了，清洗过鲍鱼肉之后，把鲍鱼的壳里边也一并刷洗干净了，刷好后还放在一起备用。

第二步，对鲍鱼的壳肌改刀

鲍鱼肉是比较脆嫩的，但是壳肌部分会相对更硬更韧一些，烹饪的时候为了成熟的均匀，所以我们需要对壳肌部分改刀，使其变得更好成熟，只需要横竖划两刀就可以了，改好刀后，放回壳中。

第三步，上锅蒸

由于鲍鱼肉又脆又嫩，所以蒸的时候一定要冷水上锅蒸，等上汽之后再蒸2-3分钟即可，而且还要注意的一点就是，蒸好后千万不要立即打开锅盖，关火后要等待两分钟后再开盖，那样会保持肉质的脆嫩口感。

蒸好的鲍鱼肉完全可以直接吃，味道鲜甜口感脆嫩特别好吃，如果再蘸上一点生抽的话，就更鲜美更好吃了，除此之外，最好不要对鲍鱼过多的调味或者用较浓的汤汁，那样会破坏鲍鱼本身的鲜美味道哦！