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鲍鱼的家常做法和清洗方法(没想到最好吃的做法这么简单)

100次浏览     发布时间:2025-02-14 03:40:19    


吃海鲜不外乎各种海捕的鱼、虾、螃蟹、生蚝、海螺等等,其实,有一种海鲜在内陆的同学看来,似乎一直是非常高档的食材,平时根本就不敢奢求能尝一尝,但是,在海边就不一样了,不仅能让你轻松地买到和吃到,而且还能一次吃个过瘾,而这种美味的食材就是传说中的“鲍鱼”。

很多人都听说过鲍鱼,但很少吃过,大概都知道鲍鱼有几头几头之说,头数越小说明个头越大,价格也越贵,但是,在海边的居民却并不喜欢大个的鲍鱼,只喜欢吃肉质最嫩的那种小的,如果算成头数的话,可能得有个30-35头大小,换算成重量的话,每个也就只有20克重,价格最便宜的时候也就两三块钱一个,花上50块钱就够一盘了,别觉得这50块钱不便宜,你要知道这可是鲍鱼啊,如果在饭店里,真的是连一只都买不到哦!

第一步,鲍鱼的处理和清洗

首先将鲍鱼从壳上脱下来,最简单的方法是用勺子“挖”,沿着鲍鱼壳挖进去,就能轻松地将鲍鱼从壳上脱离,然后,把内脏全部拽下丢掉。

接下来需要对鲍鱼肉进行清洗,清洗主要是洗掉它周围黑色的“膜”,那是鲍鱼身上的“脏东西”,一定要清理掉的,方法就是用刷子刷一刷,再用清水一冲就干净了,清洗过鲍鱼肉之后,把鲍鱼的壳里边也一并刷洗干净了,刷好后还放在一起备用。

第二步,对鲍鱼的壳肌改刀

鲍鱼肉是比较脆嫩的,但是壳肌部分会相对更硬更韧一些,烹饪的时候为了成熟的均匀,所以我们需要对壳肌部分改刀,使其变得更好成熟,只需要横竖划两刀就可以了,改好刀后,放回壳中。

第三步,上锅蒸

由于鲍鱼肉又脆又嫩,所以蒸的时候一定要冷水上锅蒸,等上汽之后再蒸2-3分钟即可,而且还要注意的一点就是,蒸好后千万不要立即打开锅盖,关火后要等待两分钟后再开盖,那样会保持肉质的脆嫩口感。

蒸好的鲍鱼肉完全可以直接吃,味道鲜甜口感脆嫩特别好吃,如果再蘸上一点生抽的话,就更鲜美更好吃了,除此之外,最好不要对鲍鱼过多的调味或者用较浓的汤汁,那样会破坏鲍鱼本身的鲜美味道哦!