簸箕炊做法是用什么米做的（湛江传统小吃：簸箕炊）

簸箕炊是湛江的街头传统小吃。还记得小时候一听见有叫卖簸箕炊的，马上高兴地问爸妈要钱跑去买，没有钱的还可以拿家里的米去换。簸箕炊确实是我们儿时最爱的一种小吃，洁白的簸箕炊被小镰刀割成菱格状，佐以蒜碎蒜汁、芝麻、花生油和豉油。用竹签戳着吃，脆滑爽口却不油腻，油香绕齿，余味无穷。

簸箕炊

做法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其割成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。簸箕炊入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。记得小时候在乡下看过老人家做簸箕炊。他们将自家种植的稻谷经过碾米机脱壳，选以精细大米，清水浸泡过后，用石磨一边磨一边加水，米成浆，缓缓而流。将米浆倒入圆形小簸箕，盖上用柴火蒸熟，顷刻打开，再倾倒米浆一层，盖上再炊，如此反复，直至盈满。炊熟出炉，洁白无瑕，让人直流口水。