鸡蛋营养又美味，是很多家庭必备的食物。都知道每天最好都要吃一个鸡蛋，但是由于鸡蛋的蛋黄蛋清在里面，我们只能凭感觉来确定里面的鸡蛋熟不熟。

其实这里面的学问可大着呢！快来学习一下吧，学会了煮给家人吃。

1、不同时间煮出来的鸡蛋熟度不同

一般鸡蛋洗净后凉水下锅，水没过鸡蛋即可，从水滚时开始计时，3分钟时蛋白就开始凝固了，蛋黄还没有开始凝固，这时候鸡蛋里面还是半固体状态，4分钟时蛋白基本就凝固了，只是蛋黄还是原本状态；到六分钟时就是溏心蛋了，这时候把鸡蛋放入冷水中，等鸡蛋不那么热的时候，就可以剥出一颗比较好的溏心蛋了。

鸡蛋煮到8分钟的时候，就可以关火了，关火后再焖5分钟，就可以煮·出蒸好合适的鸡蛋了。如果鸡蛋煮的时候太久，内部就会发生一系列化学反应，蛋白质开始变得没有那么多水分，不容易消化，蛋黄也会发生反应，形成人体难以吸收的硫化铁，不但对人体不好，营养也会大大流失，所以煮鸡蛋一定不要超过10分钟。

2、淡盐水煮鸡蛋

煮鸡蛋的时候可以加一勺食盐，盐有非常好的杀菌作用，由于鸡蛋表面有很多细菌，加盐不但可以杀菌，还可以防止鸡蛋破裂（煮鸡蛋时最好不要用太大的火，水保持滚开的状态即可，火太大容易使鸡蛋在锅中翻滚时磕破。

也可以在锅里加一勺白醋，因为蛋壳的化学成分是碳酸钙，可以与白醋产生化学反应，剥鸡蛋时就会特别轻松。

3、煮鸡蛋要注意什么

鸡蛋表面会有残留的鸡的分泌物和土之类的脏东西，在煮之前应该多洗几遍，洗完后在凉水里浸泡几分钟，最好加点食盐，可以起到杀菌的作用。

煮鸡蛋一定要凉水下锅，要不然很容易造成鸡蛋破裂和鸡蛋熟的不全面。

鸡蛋煮熟之后，应该放入冷水中浸泡两分钟，这样可以很好让蛋白和蛋壳分离，这是利用了热胀冷缩的道理。

4、煮荷包蛋的方法

煮荷包蛋也是非常令人喜欢的方法，吃起来也特别好吃，美味又简单。但是很多人煮的荷包蛋却没有那么的好看，那是因为你的方法错了，那么怎么样才能煮出好看又好吃的荷包蛋呢？那样家里来客人了也可以很有面子。

鸡蛋一定不要直接打入锅里，那样鸡蛋容易被冲散，其实应该先把鸡蛋打入一个碗里，把锅里的水稍微多一点，然后水烧开后先关火，把打入碗里的鸡蛋慢慢划进去，放进去后不能动，盖上锅盖焖一分钟，然后再开小火煮，只需要煮4分钟左右就熟了，吃溏心蛋的话只需要煮3分钟，这样煮出来的鸡蛋不但好看又好吃，有亲戚来的时候煮非常的有面。